Prodotti e Impianti, in Sardegna, per Panificazione, Pasticceria, Gelateria e Catering.

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Cioccolato e Surrogati di Cioccolato

Il Cioccolato

Il migliore cacao proveniente dalla Costa d'Avorio, unitamente a materie prime altamente selezionate, sono gli ingredienti da cui nasce il cioccolato Master Martini distribuito da Elledi. Questi ingredienti, mescilati secondo le più rinomate ricette di esperti cioccolatieri e l'utilizzo delle più avanzate tecniche produttive, hanno permesso di ottenere un prodotto di eccelente qualità.

Ariba

Ariba è la gamma di prodotti di cioccolato puro di elevata qualità per gli artigiani più attenti ed esigenti. Grazie alla facilità di utilizzo, alla garanzia delle prestazioni e alla ricerca delle migliori combinazioni di ingredienti, Ariba è il cioccolato adatto a tutti gli usi professionali di maestri pasticceri e cioccolatieri. Con un'ampia varietà di formati, Ariba punta ad esaltare i classici gusti: fondente, latte e gianduia.

Pani: per tutti gli utilizzi di pasticceria e cioccolateria in diversi formati e al gusto fondente, latte e gianduia.
Barrette: per la farcitura di croissant e paste danesi.
Gocce e Goccine: prodotte in ben quattro diverse grammature per tutti gli utilizzi di farcitura e decorazione di biscotti e prodotti lievitati.
Dischi: per la preparazione di corpi cavi e per una glassatura di alta qualità, ai gusti fondente, latte e avorio.

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Surrogati di Cioccolato

Le liene di surrogato proposte da Elledi prodotte da Master Martini, sono caratterizzate da qualità, completezza di gamma, assoluta praticità, e velocità d'uso. Ideali per ogni tipo di applicazione garantiscono squisite preparazioni e valorizzano il prodotto finale.

Centramerica Modellato

Centramerica è un surrogato di qualità superiore che utilizza grassi vegetali frazionati e cacao proveniente dalla Costa d'Avorio. Per lo spacco, la lucentezza e le performanceche garantisce è un prodotto specifico per coperture e glassature di alto livello. Grazie alle ottime proprietà organolettiche e all'elevata palatabilità assicura applicazioni di assoluto pregio.La gamma di surrogato Centramerica è composta da dischi ai gusti fondente, latte e bianco.

Caravella Modellato

Il surrogato Caravella offre una gamma completa di referenze caratterizzate da un ottimo rapporto qualità/prezzo, per preparazioni di alto livello, in grado di sostituirsi al cioccolato in tutte le lavorazioni. Ideale per la copertura, farcitura e decorazione di biscotteria, torte, croissant, prodotti lievitati, semifreddi e per la realizzazione di corpi cavi, viene offerto in diverse varianti di gusto.

Caravella Copertura Gelati

Copertura professionale per gelati e semifredi, può essere utilizzata anche per variegature croccanti( ad esempio gusto stracciatella).

Caravella Creme

Le creme Caravella comprendono un'ampia gamma di referenze, ciascuna caratterizzata da una specifica formulazione che la rende adatta ai diversi utilizzi di pasticceria. Disponibili in diversi gusti e formati assicurano ottimi risultati in copertura, farcitura e aromatizzazione.

Caravella Creme
Prodotto Utilizzo Confezione Descrizione
Surrogato di cioccolato per pasticceria distribuit0 da Elledi
CARAVELLA CREAM AVORIO farcitura a freddo Secchielli da 5 kg o 13 kg Una crema da utilizzare a freddo per la farcitura di croissants, biscotti, pan di spagna.
CARAVELLA CREAM CACAO farcitura a freddo e aromatizzazione Secchielli da 5 kg o 13 kg Una crema da utilizzare a freddo per la farcitura di croissants, biscotti, pan di spagna, e per l'aromatizzaziione di creme al burro e creme pasticciere.
CARAVELLA CREAM NOCCIOLA farcitura a freddo Secchielli da 5 kg o 13 kg Una crema da utilizzare a freddo per la farcitura di croissants, biscotti, pan di spagna.
CARAVELLA COVER CACAO coperture Secchiello da 13 kg Crema specifica per coperture di torte tipo Sacher e per le realizzazioni destinate al congelamento. Garantisce una copertura liscia, lucida ed omogenea, non presenta al taglio il fenomeno dello "spacco".
CARAVELLA COVER WHITE coperture Secchiello da 13 kg Crema specifica per coperture di torte e per le realizzazioni destinate al congelamento. Garantisce una copertura liscia, lucida ed omogenea, non presenta al taglio il fenomeno dello "spacco", caratterizzata da un intenso aroma al latte, può essere addizionata con coloranti specifici.
CARAVELLA CAKE AVORIO creme al burro e creme "base" per farcitura Secchiello da 13 kg Crema che presenta una struttura più compatta e consistente, adatta soprattutto alla realizzazione di creme al burro, e per la farcitura di prodotti a lunga conservazione.
CARAVELLA FOUR NOCCIOLA farcituara a caldo o a freddo di prodotti da forno Secchiello da 13 kg Formulata appositamente per l'utilizzo nella preparazione di prodotti da forno, rimane morbida dopo la cottura, ideale per crostate.
CARAVELLA FLUIFOUR CACAO farcituara a caldo o a freddo di prodotti da forno Secchielli da 5 kg o 13 kg Più morbida e fluida dela versione four, studiate per le applicazioni in cottura.
CARAVELLA FLUIFOUR NOCCIOLA farcituara a caldo o a freddo di prodotti da forno Secchielli da 5 kg o 13 kg Più morbida e fluida dela versione four, studiate per le applicazioni in cottura.
CARAVELLA FLUIFOUR GIANDUJI' farcituara a caldo o a freddo di prodotti da forno Secchielli da 5 kg o 13 kg Più morbida e fluida dela versione four, studiate per le applicazioni in cottura.
CARAVELLA ANTE FORNO CACAO farcituara pre-cottura di sfoglie e prodotti lievitati Secchielli da 5 kg o 13 kg Specifica per la farcitura e la successiva cottura di prodotti lievitati e sfoglie.Ideale per il congelamento pre-cottura, garantisce ottima cremosità e la permanenza della crema all'interno del prodotto.
CARAVELLA ANTE FORNO NOCCIOLA farcituara pre-cottura di sfoglie e prodotti lievitati Secchielli da 5 kg o 13 kg Specifica per la farcitura e la successiva cottura di prodotti lievitati e sfoglie.Ideale per il congelamento pre-cottura, garantisce ottima cremosità e la permanenza della crema all'interno del prodotto.

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