Prodotti e Impianti, in Sardegna, per Panificazione, Pasticceria, Gelateria e Catering.

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Malti

Elledi distribuisce una accurata selezione di farine maltate ed un estratto di malto, preziosi ingredienti per esaltare il sapore e l'aspetto del pane..

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Vivimalt

Estratto di malto ad alto potere diastasico, ottimo per focacce e per quei tipi di pane dove sono necessari colore e sapore.

Dosi:
0,5-1% di Vivimalt sulla farina. Diminuire la dose se la crosta del prodotto finito assume una colorazione troppo scura.
Confezione:
latta da 25kg.

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Malto Frumento

Farina di grano maltato con oltre 6000 u.pollack, ottimo per tutte quelle panificazioni tradizionali dove il pane ha una pezzatura di oltre 200 gr.

Dosi:
0,5-1% di Malto Frumento sulla farina. Diminuire la dose se la crosta del prodotto finito assume una colorazione troppo scura.
Confezione:
sacco da 25kg.

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Malton Più

Farina di grano maltato con oltre 10.000 u.pollack, ottimo per tutti i casi in cui si lavora con bighe di molte ore.

Dosi:
0,5-1% di Malton Più sulla farina. Diminuire la dose se la crosta del prodotto finito assume una colorazione troppo scura.
Confezione:
sacco da 25kg.

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