[Torna all'inizio della pagina]


Prodotti e Impianti, in Sardegna, per Panificazione, Pasticceria, Gelateria e Catering.

[Torna all'inizio della pagina]


Coadiuvanti

Praticità d'impiego, semplicità della preparazione e massimo rispetto delle norme: ecco i tre fattori chiave che fanno dei prodotti Gb Plange, distribuiti da Elledi, un'esclusiva gamma di miglioratori per panificazione capace, nel contempo, di rispondere a necessità produttive di particolare complessità, di conservare il segreto degli "antichi sapori" nel rispetto della tradizione e di unire in ogni prodotto gusto e benessere.
La nostra gamma, specialistica e versatile, comprende:

varietà descizione
Coadiuvanti in polvere con emulsionanti Caratterizzati dall' universalità di applicazione: sia con metodi di tipo artigianale che quelli meccanizzati, sia per processi diretti che indiretti. Grande sviluppo, ottima tolleranza in fermentazione, crosta ben sviluppata e mollica soffice.
Coadiuvanti in pasta Specialmente indicati per la produzione di pane con grassi e per pasticceria lievitata, questi miglioratori conferiscono un'ottima croccantezza alla crosta e prolungano la freschezza nel tempo.
Coadiuvanti ad alto contenuto tecnologico Esclusiva gamma di miglioratori che, grazie alla combinazione di ingredienti ad alto valore tecnologico, permettono di ottenere risultati di alta qualità e costanza, il tutto semplificando e velocizzando il lavoro del panificatore artigiano.
Coadiuvanti per tutti i tipi di pane Questa categoria comprende tutti i miglioratori che, non contenendo emulsionanti, sono l'ideale per la preparazione di prodotti da forno più naturali, dal sapore e aroma tradizionali e buona conservazione nel tempo. L'impasto ottenuto presenta un'ottima elasticità e macchinabilità.
Coadiuvanti liquidi Oltre non contenere nè grassi nè emulsionanti, i miglioratori della nostra innovativa gamma liquida apportano numerosi vantaggi sia in termini di processo produttivo che di risultato finale.

[Torna all'inizio della pagina]


Coadiuvanti in polvere con emulsionanti

Bios 90

Costituito da basi enzimatiche di ata quaità, conferisce a tutti i tipi di pane speciale croccantezza friabiita e profumo. Ideale per tutti i tipi di lavorazione.

Dosi:
1% di Bios 90 sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


P.G.

Ideale per tutti i tipi di panificazione artigianale ed industriale.

Dosi:
1% di P.G. sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Base 3

Particolarmente adatto alle lavorazioni macchinizzate: stabilizza la lievitazione garantendo al prodotto finito un elevato sviluppo.

Dosi:
0,5% di Base 3 sulla farina.
Confezione:
sacco da 15kg.

Successo

Per pani conditi; ideale per produzione di pane in cassetta e fette biscottate.

Dosi:
0,5-2% di Successo sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Robby

Per pani conditi; consigliato ad industrie e laboratori.

Dosi:
1% di Robby sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Bios Blanco

Ideale per la produzione di pani che necessitano di una colorazione tenue.

Dosi:
1% di Bios Blanco sulla farina.
Confezione:
sacco da 15kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Coadiuvanti in pasta

Wip 2

Miglioratore in pasta per pane condito e paste lievitate dolci.

Dosi:
2% di Wip 2 sulla farina.
Confezione:
cartone da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Pandi Pasta 90

Per pani conditi; ideale per pane ferrarese, pasta dura e biove.

Dosi:
2% di Pandi Pasta 90 sulla farina.
Confezione:
cartone da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Coadiuvanti ad alto contenuto tecnologico

Natu Fresh

Adatto a qualunque tipo di pane; conferisce croccantezza alla crosta e maggiore freschezza nel tempo.

Dosi:
1% di Natu Fresh sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Free Gel

Adatto alle celle di fermalievitazione e tecnologia del freddo. Contiene lecitina.

Dosi:
1-2% di Free Gel sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Biostrain Plus

A base totalmente enzimatica, conferisce croccantezza, sapore e profumo a tutti itipi di pane.

Dosi:
1-1,5% di Biostrain sulla farina.
Confezione:
sacco da 15kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Megapan Dust

Specifico per tutti i tipi di pane; si adatta atutti i cicli produttivi, artigianali ed industriali.

Dosi:
0,5-1% di Megapan Dust sulla farina.
Confezione:
sacco da 15kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Bios 90 Freddo

Per prodotti surgelati di panificazione e paste lievitate dolci, conservazione da 1 a 6 mesi.

Dosi:
1-3% di Bios 90 Freddo sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Madre Gist

Pasta acida ad alto valore tecnologico; conferisce sapore profumo e fragranza nel tempo.

Dosi:
2-4% di Madre Gist sulla farina.
Confezione:
sacco da 15kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Tourneline la Madre

Sostituto della biga; indicato per tutti i tipidi lavorazione di pane e paste lievitate dolci.

Dosi:
2-4% di Tourneline la Madre sulla farina.
Confezione:
sacco da 15kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Coadiuvanti per tutti i tipi di pane

Naturale

Universale, per impasti ad alta idratazione; permette una panificazione superiore per tutti i pani non conditi.

Dosi:
1% di Naturale sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Sicuro

Per tutti i tipi di pane; speciale per ciabatta classica.

Dosi:
1,5% di Sicuro sulla farina.
Confezione:
sacco da 25 kg.

[Torna all'inizio della pagina]


P.A.

Per tutti i tipi di pane; ideale con bighe, indicato per pane in cassetta e fette biscottate.

Dosi:
Massimo 1,5% di P.A. sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


La Belle Boulangère

Per tutti i tipi di pane; adatto a panificazione con bighe e paste di riporto.

Dosi:
1% di La Belle Boulangère sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Peter

Ideale per tutti i tipi di pane; consigliato ad industrie e laboratori.

Dosi:
1% di Peter sulla farina.
Confezione:
sacco da 25kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Coadiuvanti liquidi

Megapan Crust

Per pani conditi e non; conferisce croccantezza e friabiità nel tempo, ideale per ferma lievitazione e lavorazione su impianti automatici.

Dosi:
0,5-1% di Megapan Crust sulla farina.
Confezione:
tanica da 10kg.

[Torna all'inizio della pagina]


Masaferm-L

Madre liquida; conferisce sapore, profumo, fragranza nel tempo; può essere impiegato in aggiunta ale bighe tradizionali.

Dosi:
0,5-1% di Masaferm-L sulla farina.
Confezione:
tanica da 10kg.

[Torna all'inizio della pagina]


[Torna all'inizio della pagina]


[Torna all'inizio della pagina]